台南遠東香格里拉飯店西點主廚許煜新以卓越的甜點技藝與創意，屢次在國內外甜點與巧克力競賽中奪冠，締造輝煌的職業生涯。他累積了國內八項冠軍、三項亞軍，以及世界巧克力大賽中獲得一金、三銀、二銅的佳績，展現了其精湛的技藝與無與倫比的創作力。他的甜點如藝術品般充滿生命力，無論是味覺的層次感還是質地的細膩度，都令人嘆為觀止。 不僅如此，許主廚以其全球視野與專業人脈，成功邀請到多位國際頂尖名廚來台，包括法國MOF巧克力工藝大師Frédéric Hawecker、日本甜點戰神和泉光一以及法國國寶級甜點大師Pascal Molines等。這些夢幻陣容的來訪，不僅提升了台灣甜點在國際間的地位，也促進了本地與世界甜點藝術的交流融合，為台灣甜點注入嶄新靈感。 2019年，他更以領先之姿，引進全世界第四種巧克力──「紅寶石巧克力」，並率先在台灣發表新品，顛覆大眾對巧克力的傳統想像。他以這種天然帶有莓果酸甜的巧克力，打造出驚豔的創意甜點，掀起市場熱潮，成為業界的創新風向標。 在本屆「黑金派對」中，許主廚以巧克力為媒介，結合他的藝術視野與精緻工藝，推出令人屏息的巧克力作品。他將療癒系的熔岩巧克力吐司盒結合Weiss 70%巧克力甘納許，創造爆漿口感，令人無法抗拒；酥香多層次的杏仁巧克力餅乾罐以黃金比例搭配杏仁香氣與濃郁可可，風味圓滿；生巧克力禮盒則以入口即化的絲滑質地，呈現頂級巧克力的極致口感。 許主廚的甜點藝術不僅注重技術的極致追求，更融合情感與故事，為每一款作品注入靈魂。他以「用心、細心、耐心」的三心哲學，將甜點創作提升至精品等級，從每一層口感到整體氛圍都達到完美平衡，為饕客帶來感動人心的味覺盛宴。他的甜點不僅是美味佳作，更是一次次令人永生難忘的藝術饗宴，彰顯他在台灣甜點界無可撼動的頂尖地位。